| 美國對食品營養標簽又出新規 |
據海外媒體報道，美國食品和藥物管理局近日又出臺了一項新規定，要求在傳統食品和膳食補充品的營養標簽上，注明反式脂肪酸（簡稱“TFAS”）的含量。
TFAS存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及薯條等食物中，可以通過氫化過程合成。它和飽和脂肪酸一樣，都會提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。以往一般食品包裝上都被要求注明飽和脂肪酸含量，但一直沒有要求注明反式脂肪酸的含量。
新規定將于2006年1月1日生效。
多年來，科學界已經就反式脂肪酸的潛在危害進行了比較系統的研究。此前，丹麥營養委員會曾得出結論：TFAS對于心血管疾病的病情發展有著極大的影響。此外，丹麥食品、農業和漁業部還報告，TFAS對胎兒體重和Ⅱ型糖尿病有不利影響。鑒于這些確鑿的證據，2003年6月，丹麥政府對TFAS制定了嚴格的規定，成為世界上第一個對食品工業生產TFAS立法進行限制的國家。從2003年6月1日起，丹麥市場上任何含TFAS超過2％的油脂都被禁售。
此次美國要求食品營養標簽中必須標注飽和脂肪酸及TFAS的含量，被認為是美國自建立食品營養標簽制度以來的一次重大改動。
TFAS作為飽和脂肪酸的代用品，在上個世紀80年代開始被使用。與飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸不同，TFAS是一種人工產物，源自于對植物油脂的改造。一些西式糕點的包裝上常常注明含有的“氫化油”，便是由植物脂肪改造得來的。“氫化油”是將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態或固態的油脂，目的在防止油脂變質，增加囗感及美味。
專家指出，凡是含有氫化油的食品，都可能含有TFAS。因此，人們日常飲食中TFAS的主要來源就是那些使用氫化油的“大戶”，如炸薯條、炸雞塊等快餐食品，沙拉醬中也含有不少“氫化油”。
我國臺灣地區曾對市場上快餐業的25種烹飪食品進行過檢驗，發現其中19個樣品中或多或少都含有TFAS，范圍在0.8％至33.9％之間，以人造奶油、起酥油所含的TFAS較多。這一調查結果與歐美等國家的調查數據（0.2％至60％）相比，差異不大。 |
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